Ротационные печи предназначены для приготовления разнообразной выпечки. Данное оборудование применяется как на массовом профессиональном производстве, так и в небольших заведениях для выпечки хлеба.

Для обогрева применяется принцип конвекции – вентиляторы обдувают продукты потоками горячего воздуха.

Особенности и характеристики ротационных печей
Главная особенность конструкции – функция ротации тележек в процессе выпечки. Внутри ротационной печи размещается тележка-стеллаж на определенное количество противней, которая фиксируется специальным устройством. Как правило, для закрепления тележек применяются крючки или платформы.
...читать далее